6 Eylül 2016

EKŞİLİ TURŞU TARİFİ (YÖRESEL, KAHRAMANMARAŞ)

yöresel ekşili turşu
KAHRAMANMARAŞ EKŞİLİ TURŞU
Kahramanmaraş'ı, kültürünü ve yiyeceklerini eşim sayesinde keşfettim.

Bu taraflarda çok bilinmeyen değişik tarifleri var ve orada herkes seviyor.

"Ekşili Turşu"yu ilk duyduğumda, basit mantıkla turşuya ekşi kattıklarını düşündüm tabi ki. Ama hiç alakası yokmuş. Tahmin edebileceğiniz tek kısım "ekşisi".

Kahramanmaraş'ta ekşi denildiğinde kullanılan "sumak ekşisi" veya diğer adıyla "ekşi ahıdı"dır. Nar ekşisinden oldukça ekşidir ve çok az miktarları bile ekşi tadı vermek için yeterlidir.

Kahramanmaraş tariflerine girişim kolay olmadı. Değişik bir el ayarları ve damak zevkleri var. Ancak sanırım başardım.

Eşime artık hediye almakta sıkıntı yaşıyorum. Evlilik süreniz uzadıkça hediye konusunda da çıkmaza giriyorsunuz. Babalar gününde de aynı sorunu yaşadım. Benim de aklıma, istese de alamayacağı bir şey vermek geldi ve en sevdiği yöresel yemek ikilisini yapmaya niyetlendim: "Simit Köftesi" ve "Ekşili Turşu". Bu ikisi onlar için ayrılmaz ikili. İkisinin de taze olarak hazırlanıp tüketilmesi lazım. Daha önce de ekşili turşu denemem olmuştu anacak simit köftesiyle birlikte ilk kez denedim.

Başarılı olduğumu ve gözlerindeki mutluluğu görmek tüm yorgunluğumu aldı :)

Size ikisinin de tarifini vereceğim. Önce ekşili turşu ile başlamak istiyorum.

Kahramanmaraş'ta ekşili turşu bulgurlu yiyeceklerin yanında olmazsa olmazdır: Simit Köftesi, Mercimekli Köfte, Kısır... Hepsinin yanına ekşili turşu yakışır. 

KAHRAMANMARAŞ EKŞİLİ TURŞU TARİFİ (BEBEK İÇİN +24 AY)
MALZEMELER:
  • 2-3 adet yeşil biber
  • Yarım Patlıcan 
  • 2-3 küçük diş sarımsak
  • 1,5 yemek kaşığı sumak ekşisi
  • Bir tutam kuru nane (zevkinize göre)
  • Yaklaşık 3 bardak su
  • Tuz


YAPILIŞI:
  • Yeşil biber ve patlıcanları yıkayıp temizleyip istediğiniz şekilde doğrayarak pişirme kabına aktarın. Ben biberleri uzun uzun, patlıcanları kare kare doğradım.

kahramanmaraş yöresel lezzetler

  • Üzerine kaynar su ekleyip 10-15 dakika kadar (istediğiniz yumuşaklığa gelene kadar) haşlıyorsunuz. Haşlama esnasında benim gibi pul biber, karabiber veya istediğiniz baharatı ekleyebilirsiniz. Ben patlıcanları sonradan eklediğim için fotoğraflarda ayrı ayrı gözüküyor ancak siz birlikte haşlayabilirsiniz.
kahramanmaraş yöresel lezzetler

  • Haşlandıktan sonra suyunu süzüp soğuk suda birkaç dakika bekletin. 
  • Onlar beklerken, sarımsağı tuz yardımıyla iyice ezin ve bir kaba alın.
  • Üzerine sumak ekşisi, nane ve suyu ilave ederek karıştırın. 


kahramanmaraş yöresel lezzetler

  • Suda bekleyen biber ve patlıcanı da ekleyin.
  • Buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra Ekşili Turşu hazır.


Tadına bakarak ekşi, su, nane ve baharat miktarlarında oynama yapabilirsiniz. 

Servis etmeden önce karıştırmayı ihmal etmeyin.

Yanına simit köftesi, kısır, mercimekli köfte gibi bulgur tarifi yapmayı unutmayın. 

Afiyet olsun!

Yorumlarınızı merakla bekliyorum.
DEVAMINI OKU

24 Ağustos 2016

MİM MİRİ MİM: GÖZÜMÜ KORKUTAN KİTAPLAR

Mimlere katılmayı çok seviyorum ve her mimde mimlenenlerde ismimi arıyorum :) Evet zaman sıkıntım yüzünden hemen dönemesem de bir mim listem var ve yavaş yavaş hepsini yapacağım. 

Sevgili Fenom, ruh ikizim, bu durumu bilmesine rağmen her mimde ismimi güzel bloguna yazar ve beni çok çok mutlu eder. Kendisine yine kocaman bir teşekkür....

Gelelim listemdeki mimlerden birine, gözümüzü korkutan kitapları yazacağız. On adet soru var bununla ilgili. Sevgili kitap kurdu Fenom bu soruları güzel kitap yorumlarıyla taçlandırmış ve şurada cevaplamış: Kore Fenomeni: Gözümü Korkutan Kitaplar. Keyif alacağınıza eminim. 

Gelelim benim cevaplarıma...

Kitap okuyamadığım yılları ve yıllar sonra okuduğum ilk kitabı şu yayınımda detaylı bir şekilde anlatmıştım, olur da bakmak isterseniz. Sonra "bu kız neden kitap okumuyor" diye kızmayın bana. Artık başladım :)



Mimi yapacaklar için soruları şu şekilde sıralayayım ve sonra cevaplarıma geçeyim:
1) Okuyamadığın bir kitap?
2) Zaman olmadığı için okuyamadığın bir kitap? 
3) Bir serinin devamı olduğu için okuyamadığın bir kitap?
4) Yeni çıkan ve okumadığın bir kitap?
5) Okuduğun bir kitabı beğenmediğin için o yazardan okuyamadığın bir kitap?
6) Havanda olmadığın için okuyamadığın bir kitap?
7) Çok büyük olduğu için okuyamadığın bir kitap?
8) Kapağını beğenip aldığın ama kötü yorumlar okuduğun için okumadığın bir kitap?
9) Okumaktan en çok çekindiğin kitap?
10) Uzun zamandır okunmayı bekleyen kitap?


---------------

1) Okuyamadığın bir kitap?
İnci Aral: İçimden Kuşlar Göçüyor.
Üniversitedeydim, en çok kitap okuduğum dönem olmasına rağmen bu kitabı bitiremedim içim bayılmıştı :) 

2) Zaman olmadığı için okuyamadığın bir kitap? 
Kitap okuyamama dönemime denk gelen "Cehennem". Ama okudum artık ve çok mutluyum... Yorumunu da ilk fırsatta yazacağım. 

3) Bir serinin devamı olduğu için okuyamadığın bir kitap?
Okuyamadığım değil sadece henüz okumadığım kitaplar var. Hayalevi Kralları Serisi. Başladım, devam edeceğim. İlk kitabının yorumu şurada



4) Yeni çıkan ve okumadığın bir kitap?
Çok :) 

5) Okuduğun bir kitabı beğenmediğin için o yazardan okuyamadığın bir kitap?
Gözlerini Sımsıkı Kapat: John Verdon. 
Aklından Bir Sayı Tut kitabını okudum ve maalesef konusu, yıllar önce mail listelerinde dolaşan ve cevabını bildiğim bir hikayeye aitti. Bu sebeple "nasıl oluyor" sorusunu başta soramadım. Sonlarına kadar çok sıkılarak okudum ama sonu güzeldi. Yine de başka bir kitabını okumak istemiyorum, şimdilik.



6) Havanda olmadığın için okuyamadığın bir kitap?
Devlet. Yıllardır okumamıştım. Sevgili Yağmur Tozu'nun tavsiyesiyle markette de ismini görüp ince bir kitap olarak da görünce direkt aldım, hemen okur bitiririm dedim ama yapamadım :) İlk sayfalarda isimlere konsantre olamadım, sonrasında da nedense kafamı toplayıp okuyamadım. Sanırım daha sakin ve uykumu aldığım zamanlarda tekrar elime almam gerekiyor. Bir de bendekinin sayfaları niye az diye düşünüyorum... Kitabevi ile alakalı sanırım, bir de onu kontrol edeceğim. Şimdilik park ettim :) Yağmur kızma bana :)

7) Çok büyük olduğu için okuyamadığın bir kitap?
Sofi'nin Dünyası. 

8) Kapağını beğenip aldığın ama kötü yorumlar okuduğun için okumadığın bir kitap?
Klon: 
Ancak sevgili Didemika'nın yorumundan sonra tekrar listeme aldım. 



9) Okumaktan en çok çekindiğin kitap?
Kişisel Gelişim, Dram, Romantik...

10) Uzun zamandır okunmayı bekleyen kitap?
Sherlock serisi. Sherlock'u seri olarak değerlendirmiyorum. Her biri ayrı kitap bence. Dizisine olan aşkımdan dolayı kitap listemde arkalara kaçıyor. Dizisini hala izlemediyseniz çok şey kaçırıyorsunuz, şu yayınıma bakabilirsiniz :) 




--------------

Gelelim mimlediğim isimlere... Liste kalabalık, Fenom'un mimlemediklerinden seçtim ama daha önce bu mimi yaptıysanız da çaktırmayın :) Yazmayı unuttuysam affola, okuyan ve yapmayan herkes mimlenmiştir ;)

Ece Evren'in Kişisel Blogu
Kurabiyecimis (Zehra)
Ayna Hikayesi (Aytül Örcün)
Karpuuz (Umut Kural)
Film Gündemi (Zülal)
İstanbul Hanımefendisi
Merih'in Atmosferinde
Örgü Çantam (Hatice Yazıcı)
Daha Mutlu Yaşam (Yurdagül)
Defne'nin Masalı
Adam Mutlu
Renklii Mutfak
Blogluyorum (Gökçe)
Derya'nın Spor Günlüğü
Anne Güncesi
Tokideki Ses
Şapşik Anne
EQ (Ayşe)
Deneyimli Anne
Simurg'un Kalemi
Menfi Ebru Taş
Handan (Bir)
Merve'nin Evinden
De Kubad
Oytunla Hayat
İçimdeki Masal Dünyası (Emine Bektaşi)
2 Çocukla Hayat (Gülşah)
Evrim'in Renkli Dünyası
Çay Molası

Bilgisayar başında olmadığımdan linkeri ekleyemedim kusura bakmayın..
DEVAMINI OKU

20 Ağustos 2016

HAFTANIN BLOGU: İYİ Kİ DOĞDUN!!!!




happy birthday
iyi ki doğdun... iyi ki doğdun... mutlu yıllar sana!...

happy birthday
iyi ki doğdun... iyi ki doğdun... mutlu yıllar sana!...

Hepimizin ablası, annesi, dostu yer yer çılgın kankası...
Yaşı yok ablamın! Siz hangi yaşı istiyorsanız söyleyin yeter! Hani sanmayın ki diğer yaşları farklı! Her hali, her yazısı, her fikri, her davranışı sevilesi!!!

Tanımadan sevilenler kervanına capcanlı taptatlı bir örnek!

O kocaman yüreğinde sevdiklerine koskocaman bir yer ayırır, öyle ki çıkarmaz kolay kolay. Sevdikleri dediysem ille bir şey yapmanız gerekmez. İnsan sarrafı ablam bazen sadece bir yazınızdan sever sizi, bir cümlenizden, klavye üzerinde de olsa anladığı gülüşünüzden...

Kelimelerle dans eder o, 'bu benim konuştuğum dil mi' dersiniz. Ne kadar kompleks cümle kursa da o kadar yalındır işleyişi... Sadece alır sizi. 
Kimi yazısını hızlı bir kahve eşliğinde, kimi yazısınıysa uzun bir koltuk keyfinde okumalısınız. 

Ne desem bilmiyorum ki. Zor anlatmak, bilenler anladı, bilmeyenler merak etti belki... Bir uğrayın derim sadece. Bu güzel yürekle tanışın. Yüreğinizin bir parçasına dokunsun. O yazıların tadını çıkarmaya vaktiniz yoksa bile bir selam edin, o da yeter günlük keyfe...
pastamızı da keselim...

İYİ Kİ DOĞDUN ABLACIM! 
NİCE NİCE GÜLÜMSEMELİ, KELİMELERİN MUTLULUĞU YÜREĞİNİ SARAN, duygularının gıdaları hiç bitmeyen, seni anlayan dostlarına sandalye ayırdığın, geçmişi sadece gülümseyerek hatırladığın, her gününe daha büyük şükrettiğin yılların olsun! 

Herkes adına yazabilirim:
SENİ ÇOK SEVİYORUZ :) 

Benden kocaman öpücükler!

Bu yazıyı deniz otobüsünde giderken yazıyorum... Bir yandan sağa sola sallanırken bir yandan bu minik tuşlara yön vererek :D Güzel resim ekleyemezsem affet... 


Not: Ece ablacım, ben dışarılarda olduğumdan ruh ikizime 'yazıya renk katar mısın' dedim. Bu mükemmel tasarım ve linkler onun sayesinde :) Ne güzel resimler bulmuş değil mi? Yapar o hep en güzelini :)
DEVAMINI OKU

4 Ağustos 2016

FIRINDA MARSHMALLOW VE ÇİKOLATA TARİFİ (BEBEKLER İÇİN UYGUN DEĞİL)

Marshmallow Tatlısı
Fırında Marshmallow ve Çikolata
Bu tarif bebeklere uygun değil, çocuklardan da uzak tutulmalı bence...
Oğlumsuz bir günüm olmasaydı bizim mutfağa da girmezdi kesinlikle.
Fakat hem onu çok özlediğimden, hem de şu sıralar içinde bulunduğum(uz) ruh hali yüzünden böyle bir işe giriştim itiraf ediyorum.

Aklımı ilk kim mi çeldi? 
Gözde komşum... Kızacaksanız ona kızın, adresi şurada

Kendisinin de dediği gibi "tatlı krizine basit çözüm". 

Tarif genelde damla çikolatayla yapılıyor ama damla çikolatayla aram hiç iyi olmadı. Çikolata alacaksam hep sevdiklerimden alıp onu kullandım tariflerde. Bunda da aynısını yaptım (Gözde de aynısını yapmış).

FIRINDA MARSHMALLOW VE ÇİKOLATA TARİFİ

MALZEMELER:
Çikolata
Marshmallow
Bisküvi
(miktarları zevkinize ve kaba göre ayarlayın)

YAPILIŞI:
Çikolataları mümkün olduğunca küçük parçalara ayırın.
Fırına dayanıklı bir kabın en altına düzgünce yayın.
Ben fıstıklı bitter çikolata ve sütlü madlen çikolata kullandım. Fıstık da harika oldu.

Fırında Marshmallow ve Çikolata
Marshmallowları ister bütün, isterseniz ikiye keserek üzerine güzelce dizin. Ben ağır geleceğini düşünerek ikiye kesmiştim ve bu sebeple -fotoğrafta gördüğünüz gibi- biraz çikolataya buladım onları. Ancak hem bölmek zor, hem de bu şekilde az geldi. Bir daha yaparsam bütün koyacağım. 
Fırında Marshmallow ve Çikolata

150-175 derece arasında ısıttığınız fırında 10 dakika bekletin. Üzerinin kızardığından emin olun.
Fırında Marshmallow Nasıl Yapılır
Fırında Marshmallow ve Çikolata

Sonra bisküvinizi alıp bandırarak bu iki güzelliğin bisküviniz üzerinde karışmasını izleyin.

Çocuklara göstermeyin ;)


AFİYET OLSUN! 
DEVAMINI OKU

27 Temmuz 2016

SİZ HEP UMUDUMUZ OLUN...

TEMA Vakfı - Kavacık
Rengimiz olsun tüm çocuklar...

Sen bunları görme oğlum...
Senin en büyük derdin yine o büyük oyuncak kamyon olsun.
Çamaşır makinesini izle,
Denizin sularına güvenme...

Sen bunları görme oğlum...
Senin en büyük derdin uykunun gelmesi olsun,
Hala hazırlanmayan biberonun,
İstediğinde orada olmayan suyun olsun...

Sen bunları görme oğlum,
Senin en büyük derdin kafana su değmesi olsun.
Saatlerce inşaat izlemek,
Masada duran karpuza uzanamamak olsun.

Sen bunları duyma oğlum...
Senin en büyük sesin aniden çalışan bir araba olsun,
Beklenmeden çalan bir kapı zili,
Senden habersiz izlenen televizyonun yankısı olsun.

Sen bunları yaşama oğlum...
En büyük derdin büyümek olsun...
En koyu rengin gri olsun.

Kötüleri içeri sokma oğlum,
Kalbinde hep sevenlerin olsun.
Yabancılardan kork, yükseğe çıkma, tümsekle nasıl baş edeceğini düşün.

Sen bunları hiç hissetme oğlum,
Haberleri hiç izleme,
İnsanların bu yüzünü görme oğlum!
Senin tanıdığın tek kötü insan, oyuncağını alan arkadaşın olsun.

Sen hep sevil oğlum,
Bizim yerimizi hep sevenlerle doldur,
Kaşlarını çatma, güvensiz bakma.
Sen hep umudumuz ol,
Senin yüreğin hep temiz olsun oğlum!


27.07.2016
DEVAMINI OKU

12 Temmuz 2016

BUĞDAY KAVURGASI TARİFİ (BEBEK İÇİN +24 AY)


kavurga tarif
BUĞDAY KAVURGASI
Kavurgayı hepimiz biliriz. Oldukça pratik ve lezzetli bir çerez.


Sanırım en yaygın bilinen ve satılan mısır, ancak kavurga çeşitleri oldukça fazlaymış. 
Çorba yapmak için buğday ıslattığımda bir kısmıyla da kavurga denemek istedim.

Kimler hatırlıyor külahta aldığımız kuru yemişleri? Yaşım ortaya çıkacak maalesef fakat buna aldırmadan üşenmeyip bir külah yaptım kavurgayı koymak için. 

Yaparken de eski günlere gittim:
Küçük mahalle bakkallarına, çocukluğuma, çekirdek çuvalının yanında her daim olan hazır külah stoklarına... :) Hatırlayanlar için de küçük bir yolculuk olacak eminim.  

İsminin kavurmaktan geldiği kavurga için bakınız wikipedia ne diyor:
"Yıkanmış tahılın yanmaz bir tava ya da sac üzerinde kavrulması ile yapılır. Özellikle tok tutması, protein yönünden yüksek olması nedeniyle kışın sert geçtiği iç bölgelerde çok tercih edilir. Türkler'in Anadolu'ya göç ederken getirdikleri bir yiyecek kültürüdür. Hazmı kolay olmasının yanında vücut üzerinde anlık yorgunlukları engellediği ve vücudu soğuktan koruduğu için günümüzde de hâlâ popülaritesini korumaktadır."

BUĞDAY KAVURGASI TARİFİ

MALZEMELER:

Buğday 


TARİFİ:
  • Buğdayları yıkadıktan sonra şişmesi için birkaç saat suda bekletin. 
  • Suyunu süzün
  • Yapışmayan bir tavada renkleri kahverengi olana kadar karıştırarak kavurun. 



Sonrasında çerez niyetine kıtır kıtır yiyorsunuz.

Yaklaşık 15-20 dakika sürebiliyor tam istenen renge gelmesi, ancak zevkinize göre daha az veya çok tutabilirsiniz.
Normalde yağsız yapılıyor ancak ben biraz zeytinyağı koydum. 
İsterseniz kavururken baharat da ekleyebilirsiniz.

Biraz sert, tadı patlamış mısırı andırıyor.

Bebek için +24 ay dedim ancak sertliğini lütfen kontrol edin ve yerken siz muhakkak yanında olun. 

Afiyet olsun.
DEVAMINI OKU

5 Temmuz 2016

BEKLER MİSİNİZ BENİ?

Bayram!
Coşkulu, sevgili, saygılı bir arada olunması gereken güzel günler...
Nerede o eski bayramlar klişesi değerini hiç kaybetmeyecek! Çünkü eskiden bayram birliktelik ve ziyaret demekti, şimdi ise tatil planları...
Bayramın keyfini hep çocuklar çıkarmıştır. Birlikte olmak hep onlara güzel... Malum evdeki hanımları beş dakika oturur vaziyette göremezsiniz :) 
Aslında bayram yazısı yazmayacaktım ama kelimeler dökülüyor :)
Ben diyecektim ki, biliyorsunuz bir süredir elimden geldiğince ziyaret etmeye, taslaklardan yazı yayımlamaya çalışsam da bir yoğunluktur gidiyor. 
Blog listesine bakayım desem bir gün öncesine bile gidemiyorum. 
Blogumdaki güzel yorumlarınıza bloglarınızda cevap vermeye çalışıyorum :) Süreyi çok iyi kullanıyorum o kesin :)
2 hafta süresince benim minnakla 7/24 birlikte olacağız. Merih hocamın dediği gibi benim için sadece o olacak. 
Çünkü minnakımla ilk kez sadece çekirdek aile olarak 2 hafta geçireceğiz. 
Bunun 5 günü de bir tatil ayarladık, orada internet sıkıntı olabilir emin değilim henüz. 
O yüzden buraları özleyeceğim...
Fırsat buldukça yayınlarınızı okuyorum, bazılarına yorum bırakabilsem de bazılarında ufaklık telefonu elimden alıyor :) 

Tahminimce -internet sıkıntım olmazsa- sosyal medyada ara ara fotoğraf paylaşabilirim. 

Birkaç taslak yayınım var belki onları yayımlarım güzel olur. 

Eğer planlarda bir aksilik olmazsa 2 hafta sonra bomba gibi bir dönüş planlıyorum :D Yine 'robot değilim', 'hayır robot değilim' diye diye dağ taş bayır çiçek resimlerini seçip yorum canavarı olmaya niyetliyim :) 

SAĞLIKLI, HUZURLU, keyifli, bol gülücüklü, her tarafta sevdikleriniz dolu, cepler harçlıklı, tencereler fokurdak, hep keyifle anacağınız, hiç bitmesin diyeceğiniz, telefonların susmadığı, kapıya yetişemediğiniz, postacıya 'yeter artık gelme' dediğiniz nice bayramlarınız olsun :D

Hepinizi özleyeceğim, beni özleyin ;)
DEVAMINI OKU
Powered by Blogger.